Strategi Kewirausahaan dalam Pembentukan Persepsi Nilai Layanan Sarapan Hotel Resort NWN Berbasis Ulasan Tamu
DOI:
https://doi.org/10.59193/jmr.v5i1.507Keywords:
Persepsi Nilai, Layanan Sarapan Hotel, Kualitas Layanan SERVQUAL, Captive market, Strategi KewirausahaanAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi nilai pelanggan terhadap layanan sarapan di hotel resort NWN berdasarkan ulasan tamu serta mengidentifikasi implikasi strategi kewirausahaan dalam meningkatkan kualitas layanan. Permasalahan utama yang diangkat adalah ketidaksesuaian antara harga yang relatif tinggi dengan kualitas makanan, variasi menu, dan pengalaman pelanggan yang dirasakan, yang diperparah oleh kondisi captive market akibat keterbatasan alternatif di sekitar lokasi hotel. Dalam konteks persaingan industri hospitality yang semakin ketat, kemampuan pelaku usaha dalam menciptakan nilai pelanggan menjadi faktor kunci dalam mempertahankan daya saing dan keberlanjutan bisnis. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan memanfaatkan data sekunder berupa ulasan tamu yang dianalisis menggunakan teknik thematic analysis untuk mengidentifikasi pola dan tema utama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi nilai pelanggan cenderung negatif, yang dipengaruhi oleh faktor harga yang tidak transparan, kualitas makanan yang kurang memuaskan, serta keterbatasan variasi menu dan kurangnya perhatian terhadap kebutuhan khusus pelanggan, sementara kondisi captive market meningkatkan sensitivitas pelanggan terhadap ketidakseimbangan tersebut. Analisis berdasarkan kerangka SERVQUAL mengungkap bahwa dimensi tangibles, reliability, assurance, dan empathy menjadi titik lemah utama dalam layanan sarapan, sedangkan dimensi responsiveness tidak menjadi isu dominan dalam ulasan tamu. Kesimpulan penelitian menegaskan bahwa strategi kewirausahaan yang berorientasi pada inovasi layanan, transparansi harga, dan peningkatan pengalaman pelanggan sangat diperlukan untuk menciptakan keseimbangan antara harga dan nilai yang dirasakan, sehingga dapat meningkatkan kepuasan pelanggan serta memperkuat keberlanjutan bisnis hotel resort NWN dalam jangka panjang.
Downloads
References
Dhabitah, G.D., Wibowo, A.E. and Lubis, A.L. (2024) ‘Peran Front Office dalam Mengelola Keluhan dan Masukan Tamu di Montigo Resorts Batam’, Journal of Tourism and Interdiciplinary Studies, 4(2), pp. 94–112. Available at: https://doi.org/10.51713/jotis.2024.4243.
Febianti, H. (2025) ‘Analisis Ulasan Pelanggan Digital Sebagai Dasar Evaluasi Strategi Pemasaran Digital Pada Restoran Gumati Yasmin’, Stratēgo: Jurnal Manajemen Modern, 7(4), pp. 57–65.
Fitrianti, D. and Sonani, N. (2022) ‘Pengaruh Kualitas Layanan terhadap Kepuasan Pelanggan di Industri Pariwisata di Jawa Barat’, Arus Jurnal Sosial dan Humaniora (AJSH), 1(3), pp. 140–147. Available at: https://doi.org/10.57250/ajsh.v1i3.43.
Gunawan, M.T. et al. (2025) Kewirausahaan: Membangun Jiwa Usaha di Era Digital. 1st edn. Padang: Get Press Indonesia.
Gunawan, R. and Hendry, H. (2025) ‘Analisis Sentimen Ulasan Tamu Terhadap layanan Hotel Menggunakan Pendekatan Machine Learning’, IT-Explore: Jurnal Penerapan Teknologi Informasi dan Komunikasi, 4(3), pp. 295–306. Available at: https://doi.org/10.24246/itexplore.v4i3.2025.pp295-306.
Hikmawan, L.I. and Ismunandar (2023) ‘Pengaruh Persepsi Nilai dan Kepuasaan Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Ulang pada Cafe Beeginning’, Jumek: Jurnal Manajemen dan Ekonomi Kreatif, 1(4), pp. 163–180. Available at: https://ukitoraja.id/index.php/jumek/article/download/226/223/772.
Ikhwan (2024) Perilaku Organisasi: Konsep Pendekatan & Pemecahan Masalah. 1st edn. Jakarta: LPMI (Lembaga Pembangunan Masyarakat Indonesia).
Jannah, M. and Septiyanti, F.M. (2022) ‘Pengaruh Persepsi Nilai Terhadap Minat Berkunjung Kembali Wisatawan Pantai Camplong dengan Kepuasan Sebagai Pemediasi’, CRMJ: Creative Research Management Journal, 5(2), pp. 97–107.
Jazuli, M., Samanhudi, D. and Handoyo (2020) ‘Analisis Kualitas Pelayanan dengan Servqual dan Importance Performance Analysis di PT. XYZ’, Juminten: Jurnal Manajemen Industri dan Teknologi, 01(01), pp. 67–75.
Kurniawan, I. (2021) ‘Pengembangan Konsep Entrepreneurial Orientation dengan Pendekatan Islamic Entrepreneurial Orientation’, JMD : Jurnal Riset Manajemen & Bisnis Dewantara, 4(2), pp. 125–146. Available at: https://doi.org/10.26533/jmd.v4i2.896.
Lubis, A.L. et al. (2025) ‘Analysis of Business Failure of NNS Batam Edutainment Park from An Edupreneurship Perspective’, Forum Paedagogik, 16(2), pp. 547–570. Available at: https://doi.org/https://doi.org/10.24952/paedagogik.v16i2#.
Lubis, A.L., Cahayani, K. and Santika, K. (2026) ‘Culinary Simplicity & Visitor Loyalty at Warung Mak Yah in Coastal Area Batam’, Jurnal Manner, 5(1), pp. 1–9.
Lubis, A.L. and Kurniawan, A. (2025) ‘Kualitas kebersihan sebagai strategi diferensiasi dalam kewirausahaan hotel ekonomis di batam’, Jurnal Mekar, 4(2), pp. 1–8.
Nugraha, Lutfi; Yuniar; Harsono, A. (2015) ‘Pendidikan Bahasa Inggris Menggunakan Metode Service Quality (SERVQUAL) di LBPP Lia Martadinata Kota Bandung’, Jurnal Online Institut Teknologi Nasional, Vol. 3(No. 1), p. Januari. 61-72.
Riski, M. and Darmawan, D. (2025) ‘Pengaruh Ulasan Pelanggan Online Terhadap Keputusan Pembelian di Shopeefood’, Pusat Publikasi Ilmu Manajemen, 3(1), pp. 40–55.
Rosalina, B. and Lubis, A.L. (2026) ‘Analisis Dampak Harga dan Fasilitas Pada Kepuasan Wisatawan Ocarina Batam’, Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 8(3), pp. 192–204.
Saniantara, P.P. and Widiastini, N.M.A. (2023) ‘Strategi Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Restoran di Era Pandemi di Hotel The Laguna Nusa Dua Bali’, Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 6(1), pp. 241–249. Available at: https://doi.org/10.23887/jmpp.v6i1.47172.
Sitorus, E.I. and Simanjuntak, M. (2024) ‘Pengaruh Review Online terhadap Keputusan Pembelian Produk Skincare pada Platform E-Commerce di Indonesia (Study Kasus: Mahasiswa Institut Teknologi Del)’, Jurnal Pendidikan Tambusai, 8(3), pp. 50580–50589.
Surya Wijaya, N. et al. (2023) ‘Pentingnya Kapabilitas Inovasi dalam Meningkatkan Performa Bisnis’, Ekuitas: Jurnal Pendidikan Ekonomi, 11(2), pp. 226–235. Available at: https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/EKU.
Tandepadang, G.V., Abubakar, H. and Nur, I. (2025) ‘Pengaruh Kualitas Layanan dan Nilai Pelanggan Terhadap Kepuasan Pelanggan’, Journal of Economy Business Development, 3(3), pp. 367–377. Available at: https://doi.org/10.35137/jmbk.v6i2.187.
Yanie, D.S.E., Sanaji, S. and Artanti, Y. (2024) ‘Pengaruh Persepsi Nilai Terhadap Kepuasan Wisatawan Pada Kebun Raya Mangrove (KRM) Surabaya’, Journal of Economic, Bussines and Accounting (COSTING), 7(5), pp. 1070–1084. Available at: https://doi.org/10.31539/costing.v7i5.11569.
Zeithaml, V.A., Berry, L.L. and Parasuraman, A. (1996) ‘The behavioral consequences of service quality’, Journal of Marketing, 60(2), pp. 31–46. Available at: https://doi.org/10.2307/1251929.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Arina Luthfini Lubis, Rahmadi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
