PERAN PRODUK USAHA DAN PELAYANAN DALAM MENINGKATKAN KEPUASAN KONSUMEN: STUDI KASUS WAGOBAR BANDUNG
DOI:
https://doi.org/10.59193/jmr.v4i2.459Keywords:
Produk Usaha, Pelayanan, Manajemen Operasional, Sumber Daya Manusia, Kepuasan KonsumenAbstract
Industri makanan dan minuman merupakan sektor yang terus mengalami pertumbuhan signifikan dari tahun ke tahun. Hal ini mendorong munculnya beragam restoran dan tempat makan dengan kategori lain yang tidak hanya menyajikan menu makanan dan minuman dengan cita rasa yang tinggi, namun juga pelayanan, konsep, suasana makan, dan tata ruang restoran yang menarik. Memiliki restoran maupun rumah makan tentu tidak hanya melihat pelayanan dan sarana yang baik agar dapat bersaing dengan usaha produk lain, namun yang t idak kalah penting adalah memberikan produk usaha yang dapat membuat konsumen puas sesuai SOP yang ada. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis produk usaha dan pelayanan di Wagobar Bandung. Dengan menggunakan metode penelitian kualitatif dan metode deskriptif, serta kajian data dengan teori APKL dan USG diharapkan dapat membantu pelaku usaha dalam menjaga kualitas produk. Data yang digunakan diperoleh dari google review dan e-commerce Wagobar dan wawancara langsung kepada pemilik. Penelitian ini menunjukkan bahwa fokus utama permasalahan adalah kualitas produk usaha, khususnya mutu dan kesegaran makanan.
Downloads
References
Rifai, M. S. A., & Par, M. M. (2023). INDUSTRI PELAYANAN FOOD & BEVERAGE. PENGANTAR BISNIS PARIWISATA: Perhotelan, Food and Beverage Service, dan Pengembangan Destinasi Wisata, 83.
Rachman, N. A. (2016). Faktor-faktor yang mempengaruhi nilai perusahaan pada sektor industri food and beverages yang terdaftar di bursa efek indonesia (BEI) pada tahun 2011-2015. Jurnal Pendidikan dan Ekonomi, 5(5), 405-416.
Asti, E. G., & Ayuningtyas, E. A. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen. Ekomabis:Jurnal Ekonomi Manajemen Bisnis, 1(01), 1–14. https://doi.org/10.37366/ekomabis.v1i01.2
Wijaya, W. R., Widayati, C. C., & Perkasa, D. H. (2023). Pengaruh Harga, Kualitas Produk Dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Kasus Pada Restoran ABC Di Pantai Indah Kapuk). Jurnal Kewirausahaan dan Multi Talenta, 1(3), 82-
https://doi.org/10.38035/jkmt.v1i3.70
Risnita, R. (2024). Pendekatan Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Serta Tahapan Penelitian. Jurnal Genta Mulia, 15(1), 82-92.
Lestari, R., & Fitriana, D. (2021). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan dan Loyalitas Pelanggan pada Restoran Lokal. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis, 16(2), 88–96.
Pratama, A. R., & Susanti, N. (2023). Peran Manajemen SDM dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Sektor Restoran. Jurnal Ilmu Manajemen dan Bisnis Terapan, 8(1), 34–42.
Oktaviani, D. D., & Yulianthini, N. N. (2022). Analisis Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan pada Industri Kuliner. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 13(1), 45–55.
Dewi, N. P. S., & Permana, H. (2020). Pengaruh Dimensi SERVQUAL terhadap Kepuasan dan Loyalitas Konsumen pada Restoran di Kota Denpasar. Jurnal Manajemen Strategi dan Aplikasi Bisnis, 3(2), 125–137.
Nasution, M. I., Sari, D. P., & Nugraha, H. (2023). Analisis Kualitas Pelayanan Berbasis SERVQUAL pada Restoran UMKM dengan Integrasi Platform Digital. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Digital, 5(1), 44–56.
Wijayanti, R., & Prasetyo, D. (2021). Peran Dimensi Tangibles dalam Meningkatkan Kepuasan Konsumen Restoran Kecil. Jurnal Inovasi Manajemen, 8(3), 78–89.
Yusuf, F., & Liana, N. (2023). Transformasi Digital dalam Layanan Kuliner: Pengaruhnya terhadap Kepuasan Pelanggan. Jurnal Ekonomi Digital dan UMKM, 5(1), 55–67.
Rahayu, S., & Wulandari, I. (2020). Pengaruh Suasana Restoran terhadap Kepuasan dan Keputusan Pembelian Konsumen Milenial. Jurnal Ilmu Pemasaran, 12(3), 144– 155.
Fauziah, M., & Hartono, R. (2022). Peran Kepuasan Konsumen dalam Meningkatkan Word of Mouth di Industri Kuliner. Jurnal Komunikasi Bisnis, 10(2), 70–80.
Nurhayati, A., & Ramadhan, I. (2021). Pengaruh Pelatihan Kerja terhadap Kinerja Karyawan Restoran di Era Digital. Jurnal Sumber Daya Manusia, 9(2), 56–68.
Dewantara, A. G., & Suryani, E. (2022). Evaluasi Kinerja sebagai Alat Kontrol Pelayanan Karyawan di Industri Kuliner. Jurnal Manajemen dan Organisasi, 7(3), 77–88.
Andini, R., & Herlambang, A. (2020). Motivasi Kerja dan Kinerja Karyawan pada Bisnis Kuliner UMKM. Jurnal Ilmu Administrasi dan Manajemen, 5(2), 102–113.
Pangastuti, P. M., & Setyawan, R. R. (2021). Identifikasi Kebutuhan Konsumen Katering Makan Siang di Lingkup Dosen dan Karyawan Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta. Journal of Food and Culinary, 2(2).
Mauliddinah, R. N., Ariyati, P., & Yaqin, M. A. (2025). Analisis Kinerja Organisasi pada Perspektif Pelanggan Perusahaan Katering. Jurnal Rekayasa Sistem Informasi dan Teknologi, 2(3), 1044–1058.
Khozinin, I., Tirta, Z. F., & Yaqin, M. A. (2024). Simulasi Manajemen Rantai Pasok Bahan Baku pada Perusahaan Katering. JAIIT (Journal of Advances in Information and Industrial Technology).
Ariestianto, F., Turgarini, D., & Sudono, A. (2017). Analisis Evaluasi Kelayakan Bisnis di Katering Sarahfie. The Journal Gastronomy Tourism, 4(2).
Haspul Naser, H. N., Kusuma Devi, N., & Wahdini, N. (2022). Calibrating the Final Results of the Hay System of Job Evaluation Using Urgency, Seriousness, and Growth (USG) Analysis in Indonesia. Journal of Indonesian Economy and Business, 37(1), 73-91.
Febby Ficha Shekina, & Tranggono. (2024). Analisis Urgency, Seriousness, Growth (USG) Untuk Minimalisasi Jam Berhenti Giling Pada Stasiun Gilingan Di PT. PG XYZ. Jupiter: Publikasi Ilmu Keteknikan Industri, Teknik Elektro dan Informatika, 2(1), 91–102.
Zeithaml, V. A. (1988). Consumer Perceptions of Price, Quality, and Value: A Means-End Model and Synthesis of Evidence. Journal of Marketing, 52(3), 2-22
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education Patel, R., & Kumar, S. (2018). Problem Escalation and Risk Management in Service Industries. Journal of Risk and Management, 10(1), 50-67.
Chen, Y., & Lee, H. (2020). Impact Assessment of Service Failures in the Hospitality Industry. International Journal of Hospitality Management, 42(2), 134-142.
Smith, J. A., & Brown, L. M. (2019). Operational Prioritization in Service Management. Journal of Business Operations, 15(3), 245-260.
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A Multiple-Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality. Journal of Retailing, 64(1), 12-40.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Najwa Nur Shadrina
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
